| Наявність: | Очікується |
| Автор: | Sam Cooper |
| Видавництво: | Dorling Kindersley |
| Серія: | Food & Drink |
| ISBN: | 9780241779248 |
| Сторінки: | 224 |
| Обкладинка: | Тверда |
| Вага: | 1.00kg |
| Розмір: | 23cm X 18cm X 2cm |
| Мова видання: |
1,440.00 грн
1,600.00 грн 10%«Він має хист переконувати, що навіть найамбітніші проєкти цілком реальні», — Йотам Оттоленґі
«Чудова, незамінна книжка, у якій Сем — як завжди, але ще майстерніше — ділиться своїм смачним і самобутнім поглядом на ферментацію», — Марк Діаконо
«Рік ферментації» (A Year of Fermentation) — це сезонний путівник, що відкриває захопливий світ ферментації протягом усього року.
Книжка покликана поєднати збирання дикоросів, вирощування продуктів і кулінарію. Вона містить календарі сезонності та рецепти ферментації, які допоможуть розкрити неймовірні смаки, підвищити поживну цінність страв і налагодити глибший зв’язок із їжею та природою в будь-яку пору року.
Серед рецептів, адаптованих до сезонів:
- Комбуча
- Яблучний оцет
- Закваска
- Місо
- Квашена капуста
Зазвичай ми ділимо рік на чотири пори року. Проте у світі їжі рік можна розглядати як мінливу, переплетену низку мікросезонів, кожен із яких пропонує власний набір смачних інгредієнтів. Ця книжка досліджує такі мікросезони, поєднуючи інгредієнти з відповідними методами ферментації, щоб максимально розкрити смак і діяти в гармонії з ритмами природи.
Завдяки покроковим інструкціям, ілюстраціям і фотографіям від експерта з ферментації ви зможете цілий рік мати під рукою ферментовані продукти, що додадуть глибини смаку вашим щоденним стравам.
| Мова видання: | |
