Від автора книги *Plant-Based India*, номінованої на премію Джеймса Бірда, — кулінарне видання, присвячене квінтесенції азійсько-американської кухні, а саме карі; книга містить 75 переосмислених рецептів страв на рослинній основі.
Слово «карі», що походить від тамільського *kari*, сьогодні позначає розмаїття страв із різних азійських культур — від індійської та тайської до японської й не тільки. Книга *Kari* — це своєрідне освідчення в любові Шейла Шукли до цієї культової страви; вона містить 75 рослинних рецептів карі та додатків до них, завдяки яким готові соуси з магазину відійдуть на другий план.
В основі цих переосмислених рецептів лежить гуджаратське коріння автора та його досвід життя як індійця-американця в першому поколінні. Наприклад, соус махані, що довго тушкується й має аромат кумину та коріандру, можна подавати з хрустким тофу-кацу або ж використовувати для приготування веганської версії начос, поєднуючи з чипсами тортилья та різноманітними додатками. Класичний індійський чатні з манго перетворюється на солодко-пікантний соус завдяки додаванню японської пасти місо; Шукла пропонує використовувати його і як соус для вмочування літніх пакор, і як глазур для запечених овочів.
Це індійські рецепти, яких ви ще не бачили; вони створені, щоб відзначити цінність поєднання культурних традицій через їжу. Насамперед ця книга — запрошення готувати, куштувати, експериментувати та створювати власні варіації цих страв.
