БЕСТСЕЛЕР NEW YORK TIMES • Джошуа Вайсман повернувся з новою сміливою та захоплюючою кулінарною книгою, яка підніме вашу кулінарію на зовсім інший рівень!
Усі знають, що смак важливий, чи не так? Але який секретний соус перетворює їжу на незабутні враження? Це секретний соус, про який, здається, ніхто не говорить достатньо — справа не в смаку, а в текстурі! Коли смак зустрічається з такими текстурами, як вершковий, жувальний або хрусткий, відчуття від їжі перетворюється на щось абсолютно нове та надзвичайно фантастичне. Смак – це одне, але текстура – це те, що справді робить враження повними.
У Джошуа Вайсман: текстура над смаком Джошуа Вайсман знайомить вас з елементами смаку, а потім використовує історії та веселі візуалізації, щоб зануритися глибше та навчити вас про шість основних текстур, які створюють одні з найкращих страв, які вам коли-небудь насолоджуватимуться.
Потім Джошуа досліджує кожну текстуру за допомогою понад 75 вражаючих рецептів. У розділі «Хрусткі» ви дізнаєтеся, як готувати такі рецепти, як найдивовижніша смажена курка, яку ви коли-небудь куштували, картопля фрі (звичайно) та аранчіні. У «Жувальні» ви знайдете такі рецепти, як його особистий рецепт нью-йоркських бубликів, джолмьон (гострої жувальної локшини) і чаю боба з коричневим цукром. «Газований» включає сирну піну, запіканку з французькими тостами з хали та бурбону та глазурований пончик легший за повітря. У "Вершковому" ви зможете насолоджуватися картопляним пюре вагою в один фунт масла, ідеально запеченим макушкою з сиром і декадентськими трес-лечі. У «Рідина» ви поринете в соковиті тако з біррі, молочні коктейлі в стилі закусочної та суп із кульок маца. Нарешті, «Жирні» містить 72-годинне коротке ребро з кавовою карамеллю, хамачі-крудо та техаський тост-смашбургер.
Кожен розділ відкривається нешанобливим вступом до представленої текстури, який пояснює, як вона впливає на смак, написаний з унікальної точки зору, яку може надати лише Джошуа.
З Джошуа Вайсманом немає жодних компромісів; він запропонує вам подумати про кулінарію та їжу зовсім по-іншому. Ви відчуєте, як готувати саме так, як це має бути — весело і, можливо, навіть трохи небезпечно!
