Маніфест Йошіхіро Нарісави про кухню в гармонії з природою
Японський шеф-кухар, що отримав нагороди, Йошіхіро Нарісава звернувся до своєї батьківщини та природи, щоб розробити свою інноваційну кухню сатояма та кулінарну філософію. Натхненний японською традицією пошуку інгредієнтів на землі між горами та селами, в районі Сатояма, та подібними традиційними методами збору їжі, Нарісава створив рецепти та кулінарні враження, засновані на сталому використанні місцевих інгредієнтів.
Використовуючи також продукти з прибережних вод та лісів, від морських водоростей та морських змій до польових квітів і навіть ґрунту, рецепти представлені та показані на приголомшливих фотографіях всесвітньо відомого бразильського фуд-фотографа Серхіо Коїмбри. Але це більше, ніж книга рецептів, це новий вид гастрономічної книги, яка досліджує передісторію джерел інгредієнтів, а також те, як шеф-кухар працює з майстрами, які виготовляють його ножі та посуд.
Ця увага до кожного етапу ланцюга поставок є ще одним аспектом сатоями, і в ході подорожей, які здійснили Нарісава та Коїмбра, книга також стала візуальним путівником по Японії, її історії та традиціям. Таким чином, представлені не лише творіння шеф-кухаря, а й їжа в повному контексті, включаючи процеси, що використовуються, та кулінарний підхід, який поєднує традиції з сучасними ідеями.
Колекційне видання 1000 примірників, кожен з яких підписано Йошіхіро Нарісавою та Серхіо Коїмброю.
-335x455.webp "Ultimate Collector Motorcycles (під замовлення)")
